PER PRODUZIONE OLIO DI QUALITÀ, A LATINA INCONTRO CON PROF MAURIZIO SERVILI

LATINA – Sabato 17 marzo, alle 09,30, nella sala conferenze del Consorzio per lo Sviluppo Industriale Roma-Latina (località Tor Tre Ponti, Latina), è in programma l’incontro aperto al pubblico con Maurizio Servili, professore all’Università degli Studi di Perugia – Dipartimento di Scienze Agrarie Alimentari ed Ambientali -che affronterà alcuni temi rilevanti per una produzione qualitativa di Evo, con particolare riguardo alle caratteristiche chimico-fisiche e alla bio-formazione delle note aromatiche degli oli di oliva vergini, ai sistemi di raccolta, conservazione, trasformazione e separazione delle olive.

Al termine del seminario verrà illustrato ai presenti il progetto per la realizzazione della nuova sala panel nei locali del Centro servizi del Consorzio Asi Roma-Latina, la quale “oltre a consentire l’analisi organolettica in sede da parte del Comitato di assaggio del Capol, riconosciuto dalle norme comunitarie e italiane, permetterebbe alle aziende del territorio di avere un importante punto di riferimento locale per il controllo e la garanzia della qualità dei propri oli”, spiega in una nota il presidente del Centro Assaggiatori produzioni Olivicole Latina e capo panel, Luigi Centauri.

L’iniziativa è organizzata dal Capol come giornata conclusiva del suo ultimo corso iniziato il 10 marzo e finalizzato al conseguimento del diploma di idoneità fisiologica per l’iscrizione all’elenco nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini, a seguito del superamento delle relative prove. In tale circostanza verranno consegnati anche gli attestati con i risultati degli esami sensoriali ai produttori che hanno partecipato al XIII Concorso provinciale “Olio delle Colline”.

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