Una festa intima ed elegante per i 125 anni del pastificio Verrigni di Roseto degli Abruzzi
ATRI – La cucina di due fuoriclasse come Igles Corelli e Luciano Passeri, i vini abruzzesi di Torre dei Beati e Valentini – non senza qualche etichetta di buone bollicine – e i cocktail di Agostino Musichini hanno “firmato” una serata speciale nella tenuta Solagnone sulle colline di Atri (Teramo) che si è conclusa con il tuffo in piscina di Francesca Petrei Castelli, patron del pastificio Verrigni che così ha festeggiato i suoi 125 anni.
Tra i campi di grano della linea oro dell’azienda a conduzione familiare, che si distingue per un’attenta ricerca d’innovazione nella trafilatura e nei formati che l’ha portata nelle cucine dei maggiori chef stellati, gli ospiti sono stati accolti dalla straordinaria dotta narrazione di Antonio Paolini, e coccolati per tutta la serata dalle numerose portate tra grandi classici e rivisitazioni.
Antesignana nella produzione di pasta biologica prima, biodinamica poi, sin dagli anni settanta Verrigni esprime coerenza e rispetto anche delle antiche tecniche di produzione.
A pochi chilometri dalla tenuta Solagnone, nella storica sede dell’azienda a Roseto degli Abruzzi si svolge l’intera produzione destinata alla ristorazione e ai negozi specializzati.
Verrigni è l’unico pastificio a trafilare in oro alcuni formati dal 2007 quando Moreno Cedroni – ospite della festa – e Massimiliano Alajmo hanno ufficialmente sancito l’ingresso di questo tipo di lavorazione nel gotha della ristorazione stellata italiana: solo con Verrigni la pasta – alimento semplice ed essenziale – è diventata protagonista meritando di essere appellata con nome e cognome sui menù.
Oggi i migliori chef utilizzano la pasta Verrigni nei loro ristoranti e ne apprezzano la genuinità e la versatilità di cui si è avuto esempio col peperone di grano, servito tra gli antipasti in una nuova veste con tartare di fassona e maionese alla senape.
La cena è stata il trionfo della pasta a cura di Igles Corelli coadiuvato da Luciano Passeri del ristorante Foconè che ha completato con maestria un menù legato anche alla tradizione abruzzese.
I dolci di Fabrizio Camplone e i cocktail di Musichini dall’Hotel de Russie di Roma hanno completato l’opera accompagnando gli ospiti fino a tarda sera insieme ai vini delle cantine Torre dei Beati e Valentini e allo champagne Eric Isseleé.
LE FOTO (di Rino Penna)
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