Bolle francesci e sapori abruzzesi: viaggio gastronomico con lo Champagne da Elite
ROSETO DEGLI ABRUZZI – L’atmosfera incantata della Francia si è riversata sulla cittadina di Roseto degli Abruzzi (Teramo) grazie alla serata a tema organizzata dal ristorante Elite, dedicata al più nobile dei vini d’oltralpe: lo Champagne.
Tra le accoglienti mura del ristorante, i commensali hanno avuto l’opportunità di immergersi in un viaggio sensoriale attraverso alcune delle migliori bollicine del mondo, accompagnate dalle prelibatezze del mare Adriatico.
Nel mondo del vino, soprattutto in Francia, dove la tradizione è antica quanto il tempo, le cantine stanno passando il testimone agli eredi della nuova generazione. In questa serata speciale, tutte le referenze in degustazione sono state ufficialmente affidate a questi giovani talenti, portatori di nuova linfa e di idee fresche.
Nell’ambito delle selezioni proposte per la degustazione, emergono i nomi prestigiosi di piccoli produttori artigianali che trasudano autenticità e dedizione per il proprio territorio. Queste gemme enologiche, distribuite in Italia da Les Caves de Pyrene, hanno catturato l’attenzione dei presenti. Il responsabile commerciale ha condotto l’esperienza, guidando gli ospiti attraverso una serie di Champagne che incarnano l’eccellenza e la diversità del panorama vinicolo francese.
Il Marguet Yuman 21 Premiere Cru, un 100% Chardonnay proveniente dal comune di Vrigny nella Montagna di Reims, incanta con le sue note floreali, fruttate e speziate, offrendo un sorso delicato e avvolgente, perfetto per iniziare questa avventura enogastronomica.
Il Pierre Gerbais La Loge, realizzato al 100% con il vitigno dimenticato Pinot Blanc, rappresenta un’opera d’arte enologica che esalta la purezza e la longevità di varietà rare e ancestrali. Con il suo bouquet di frutta matura e note di mandorla, questo Champagne blanc de blancs si rivela una scoperta preziosa per i palati più raffinati.
Il Val Frison Goustan Brut Nature, un blanc de noirs composto interamente da Pinot Noir, incanta con la sua complessità e il suo carattere distintivo. Questo Champagne non filtrato e non dosato offre un’esperienza sensoriale intensa, arricchita da aromi di frutta matura, sapidità ricorda l’ostrica e una piacevole effervescenza, decisamente un prodotto di altissimo livello.
Infine, il Maurice Choppin La Denrée de l’Ane Rose, un raro rosé ottenuto da uve Meunier provenienti da vigneti della Vallée de la Marne, delizia i presenti con la sua complessità e freschezza, frutto di una vinificazione attenta e rispettosa della natura, il più contemporaneo di tutti con una leggera e piacevole nota ossidativa come solo in pochi vini si riesce a gustare.
Accanto a queste eccellenze enologiche, lo chef ha preparato un menu degno delle migliori tradizioni marinare e allo stesso tempo audaci come suo solito, piatti raffinati e creativi che esaltano i sapori del mare e della terra.
Dall’astice blu crudo accarezzato da note di mela e burro fuso al tortello di scorfano, abbracciato da spinaci freschi, bottarga e il tocco aromatico dell’aglio nero fermentato. Attraverso l’eccellente rombo sospeso in un brodetto avvolgente, accompagnato da una salsa verde vibrante, fino alla sublime esplosione del dolce primaverile: un cremoso alla ricotta di bufala, impreziosito da sfumature di polline, cioccolato soffiato e un velo di coulis di fragole. Ogni piatto è stato sapientemente accostato alle sfumature di Champagne, rendendo ogni assaggio un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Questa serata, dedicata alla Francia e alle sue meraviglie enogastronomiche, ha dimostrato ancora una volta che Elite è il luogo ideale per gli amanti del buon vivere e dell’eccellenza culinaria, dove ogni pasto diventa un viaggio emozionante alla scoperta dei sapori più autentici e raffinati.
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