Peperone di Altino Vs Crusco: attenzione alla corretta terminologia da utilizzare
ALTINO – Le parole e il loro significato. Quando si accostano dei nomi, anche in cucina, si vuole lanciare un […]
di Sara Del Vecchio Back to school: nello zaino torna la mitica Tortina di Tomarchio Pasticceria Siciliana
PALERMO – L’estate sta finendo e si inizia già a pensare al rientro a scuola. C’è però un dolce pensiero […]
di Sara Del Vecchio
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04 Mag 2023 19:22
04 Mag 2023 19:22
Cipolla di Popoli, varietà autoctona da far conoscere: Presidio Slow Food, un obiettivo da raggiungere
POPOLI – Cipolle intrecciate con le alghe del fiume. La famiglia Marino le ha coltivate, negli anni, in grandi quantità, […]
Sara Del Vecchio
di Sara Del Vecchio
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02 Mag 2023 14:22
02 Mag 2023 14:22
Gli ortaggi del Fucino, risorse per una cucina eterogenea ieri come oggi
L’AQUILA – Dalla carota al sedano, dal finocchio all’indivia, dalla patata al radicchio, tipicamente veneto. Sono queste le varietà di […]
Giorgia Roca
di Giorgia Roca
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29 Apr 2023 18:46
29 Apr 2023 18:46
LA VIRTÙ DELLE VIRTÙ TERAMANE: RITUALE TIPICO DEL SISTEMA PRODUTTIVO AGRARIO PREMODERNO
di ERNESTO DI RENZO* TERAMO – Poniamoci un quesito, per iniziare. Le Virtù, ossia la tradizionale ricetta gastronomica del 1° […]
Redazione
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24 Apr 2023 13:02
24 Apr 2023 13:02
MACCARONI ALLA MULINARA, RICETTA TERAMANA CHE ESALTA IL LAVORO ANTICO DELLA MIETITURA
TERAMO – Intorno alla metà del mese di giugno, la mano del contadino abruzzese falciava e raccoglieva i cereali maturi […]
Giorgia Roca
di Giorgia Roca
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23 Apr 2023 09:43
23 Apr 2023 09:43
AGGIORNATA RICETTA DEL RAGÙ ALLA BOLOGNESE, AMMESSO IL MISTO CARNI
BOLOGNA – Era necessario adeguare la ricetta originale con le abitudini di consumo delle famiglie di oggi. È una delle […]
Redazione
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08 Apr 2023 17:52
08 Apr 2023 17:52
LA MADRE DI TUTTE LE COLAZIONI SI FA A PASQUA: DA NORD A SUD TRA DISMISURA E CONVIVIALITÀ
di ERNESTO DI RENZO* L’AQUILA – La mattina della domenica di Resurrezione, devozione e consuetudini gastronomiche fanno della colazione pasquale […]
Redazione
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07 Apr 2023 08:59
07 Apr 2023 08:59
LA PASTIERA NAPOLETANA, UNA RICETTA DI FAMIGLIA PER LO CHEF DANIELE D’ALBERTO
PESCARA – La pastiera e non la colomba, in occasione della Santa Pasqua. È una tradizione di famiglia, da parte […]
Sara Del Vecchio
di Sara Del Vecchio
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29 Mar 2023 07:36
29 Mar 2023 07:36
LA TRADIZIONE DELLE PUPE E DEI CAVALLI DI PASQUA SOPRAVVIVE ALLA PASTICCERIA DOLCEPANE DI CHIETI
CHIETI – Sono dolci simbolo della Pasqua abruzzese, che richiamano alla tradizione cristiana della resurrezione. La pupa e il cavallo […]
Redazione
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19 Mar 2023 09:04
19 Mar 2023 09:04
LE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE, LE RICETTE DI CASA LEGATE AI RICORDI DELL’INFANZIA
PESCARA – L’odore della crema pasticcera appena preparata e quello delle amarene, ma anche la puzza di fritto, che però […]
Sara Del Vecchio
di Sara Del Vecchio
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08 Mar 2023 19:02
08 Mar 2023 19:02
IL BOCCONOTTO, IL DOLCE DI FROLLA RIPIENO AL CIOCCOLATO NATO A CASTEL FRENTANO
LANCIANO – Tradizione, artigianalità e gusto. Sono questi i binari su cui viaggia la produzione autentica del bocconotto, dolce tipico […]
Barbara Del Fallo
di Barbara Del Fallo
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27 Feb 2023 18:59
27 Feb 2023 18:59
FAGIOLI DELLE TERRE CAMPOGIOVESI E COMUNITÀ AGRICOLE EROICHE MODELLO DI FUTURO POSSIBILE, SULLA MAIELLA E NON SOLO
CAMPO DI GIOVE – C’è l’esuberante Bianco che dà il meglio di sé solo se coltivato col fresco della montagna: […]
Jolanda Ferrara
di Jolanda Ferrara
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07 Gen 2023 18:53
07 Gen 2023 18:53
PATATA SESSANTA DEI MONTI PIZZI, UN DONO DEL TERRITORIO CHE TORNA A FIORIRE: “RICONQUISTA DI BIODIVERSITÀ, ATTRATTORE DI INTERESSE E RISORSA ECONOMICA PER IL TERRITORIO”
MONTENERODOMO – La Patata Sessanta dei Monti Pizzi, tradizionale di montagna, è diversa da tutte le altre patate rosse. Buccia […]
Jolanda Ferrara
di Jolanda Ferrara
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16 Giu 2022 19:02
16 Giu 2022 19:02
PESCA DI SAN SALVO, ECCELLENZA ITALIANA DAL FUTURO IN PERICOLO. TORRICELLA: “LO STATO INTERVENGA CON SOSTEGNI STRUTTURALI”
SAN SALVO – “Abbiamo il miglior prodotto del mondo ma ne abbiamo poco. La produzione della nostra cooperativa si è […]
Jolanda Ferrara
di Jolanda Ferrara
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23 Apr 2022 19:11
23 Apr 2022 19:11
L’ANTICA PORCHETTA DI CAMPLI, SOLO AROMI NATURALI E FORNO A LEGNA. LA STORIA DI UNA TRADIZIONE SECOLARE
CAMPLI – Ben due articoli degli Statuti della città, ricostituiti nel Cinquecento da Margherita d’Austria, ma di origini medioevali, sono […]
Marcella Pace
di Marcella Pace
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06 Apr 2022 19:17
06 Apr 2022 19:17
AGRUMETI DELLA COSTA DEI TRABOCCHI, DAL RECUPERO DELLE PIANTE STORICHE ALLE NUOVE VARIETÀ PIÙ APPETIBILI E COMMERCIALI
ROCCA SAN GIOVANNI – Agrumi che profumano di mare, quelli della Costa dei Trabocchi. “Purtigalle” a polpa screziata, arance dolci […]
Jolanda Ferrara
di Jolanda Ferrara
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03 Nov 2021 19:08
03 Nov 2021 19:08
CASTAGNA ROSCETTA, LA REGINA DELLA VALLE ROVETO SI PREPARA AL RILANCIO DOPO UNA STAGIONE CLIMATICA QUASI TROPICALE
SAN VINCENZO VALLE ROVETO – Una Rete castanicola abruzzese per dare impulso innovativo alla filiera della castanicoltura sostenibile. Rimettere a […]
Jolanda Ferrara
di Jolanda Ferrara
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28 Ott 2021 19:06
28 Ott 2021 19:06
IL VINO COTTO DI ROCCAMONTEPIANO, DI NECESSITÀ VIRTÙ ALLE FALDE DELLA MAIELLA. CON LA RIPARTENZA PRESTO IL PRESIDIO SLOW FOOD
ROCCAMONTEPIANO – Primi di novembre senza Festa del Vino Cotto in piazza a Roccamontepiano (Chieti), misura necessaria per scongiurare ogni […]
Jolanda Ferrara
di Jolanda Ferrara
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02 Ott 2021 20:02
02 Ott 2021 20:02
BIANCHI NERI E ROSCIOLETTI, CON I FICHI ABRUZZESI SI VA A NOZZE. “ANNATA ABBONDANTE E ZUCCHERINA, MA A MACCHIA DI LEOPARDO”
GUARDIAGRELE – Sembrano tutti uguali, “bianchi” a buccia verde e polpa bianca o rossa, e “neri” polpa rossa. In realtà […]
Jolanda Ferrara
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