La sfida dei ristoratori tra rincari e nuove regole: a Montesilvano masterclass di Lanzetti di “Pienissimo”
PESCARA – C’è una trappola in cui troppi ristoratori continuano a cadere: vivere il locale come una gabbia, passare le giornate tra cucina e sala a rincorrere emergenze, senza mai avere tempo per strategie, crescita e riposo. È il modello del ristoratore-tuttofare, che forse funzionava in passato ma che oggi, con i costi di materie prime, energia e personale in continuo aumento, rischia di essere fatale.
Oggi la ristorazione ha bisogno di strumenti nuovi: marketing, organizzazione, brand. Senza un cambio di approccio, il rischio è doppio: non riempire i tavoli e, allo stesso tempo, sacrificare vita privata e prospettive di lungo periodo.
Per offrire risposte pratiche, il 17 settembre al Grand Hotel Adriatico di Montesilvano (Via Carlo Maresca 10) arriva la terza tappa del Pienissimo Tour 2025, la masterclass gratuita ideata da Giuliano Lanzetti, imprenditore riminese e titolare del Bounty, uno dei locali più frequentati d’Italia.
Creatore di Pienissimo, azienda leader nella formazione per la ristorazione, Lanzetti porta in Abruzzo il suo metodo nato sul campo, raccontato anche nel libro Pienissimo. Come riempire il tuo locale senza rimanerne schiavo, già oltre le 40.000 copie vendute.
Il cuore dell’evento è la trasformazione del ruolo del ristoratore: non più tappabuchi in cucina o in sala, ma imprenditore capace di attrarre clienti, costruire un marchio e gestire margini. Durante la masterclass si parlerà di strumenti concreti: dalle tecniche di marketing più efficaci alla costruzione di un team solido, fino alle strategie per diventare un brand riconosciuto e avere finalmente la fila fuori dal proprio locale.
“Il ristoratore moderno – spiega Lanzetti in una nota – deve saper lavorare nell’‘ufficio’ del locale, non solo in cucina o tra i tavoli. Chi riesce a farlo costruisce basi solide, garantendo sostenibilità economica e qualità della vita”.
Il metodo Pienissimo è ormai considerato un punto di riferimento per centinaia di ristoratori italiani: non un manuale teorico, ma un insieme di strumenti immediatamente replicabili, nati dall’esperienza diretta in uno dei locali più conosciuti del Paese. Se programmi televisivi come Cucine da Incubo mostrano i problemi del settore, il Pienissimo Tour offre invece soluzioni reali, capaci di restituire tempo, margini e libertà a chi lavora nella ristorazione.
Dopo Napoli e Roma, Pescara ospita la terza tappa di un tour nazionale che toccherà le principali città italiane. Un appuntamento da non perdere per gli operatori abruzzesi che vogliono affrontare le sfide del presente e del futuro del settore.
Evento gratuito con posti limitati.
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