Altre 22 Ott 2026 14:02

Pomodori a grappolo confit, un contorno semplice e aromatico

Ricette senza glutine
Preparazione: 10 min
Cottura: 1 ora min
Ingredienti per: 4 persone

Il pomodoro a grappoli rappresenta una delle varietà tipiche del Belpaese e si distingue, come suggerisce la denominazione, per il fatto che i frutti si sviluppano lungo un unico stelo, che comprende in media 6-8 pomodori.

Apprezzato per il gusto dolce e delicato e per la consistenza compatta, vanta diverse proprietà nutrizionali interessanti, prestandosi per molteplici ricette.

Il pomodoro a grappoli è ottimo nella versione confit, dando luogo a un contorno scenografico e veloce da preparare, perfetto per accompagnare i secondi sia vegetariani che di carne o di pesce, fungendo inoltre da complemento per diverse preparazioni, come ad esempio le bruschette.

Ingredienti per un contorno di pomodoro a grappolo confit

1 kg di pomodori a grappolo
b. di origano e timo
olio EVO, sale e pepe q.b.
aglio e peperoncino in polvere (facoltativi)

Preparazione

Accendete il forno a 150°C.
Lavate delicatamente i pomodori a grappolo, in modo tale che rimangano attaccati al ramoscello.
Asciugate i pomodori con della carta assorbente oppure un canovaccio pulito.
Prendete una ciotola e riunite le erbe aromatiche e, se vi piacciono, l’aglio e il peperoncino in polvere. Mescolate rapidamente, così da creare un composto omogeneo.
Inserite dell’olio in una ciotola e immergetevi i pomodori a grappolo, sempre avendo cura di preservare lo stelo.
Foderate una teglia con della carta da forno e adagiate i pomodorini. Se necessario, aggiungete ulteriore olio EVO, aiutandovi con un pennello.
Il forno dovrebbe essere a temperatura. Inserite la teglia con i pomodorini e fateli cuocere per minimo un’ora – ma potrebbe volerci anche un’ora e mezza – o comunque fino a quando non cominciano a raggrinzirsi.

I secondi piatti con cui si sposano bene i pomodori a grappolo confit

I pomodori a grappolo hanno un gusto delicato e una consistenza gradevole al palato: caratteristiche che li rendono ideali da accostare a diversi secondi piatti.

Cominciamo da quelli di pesce. Questa preparazione si sposa bene con i filetti di merluzzo, branzino, orata, pesce spada o tonno, da fare al forno, in padella o alla griglia.

Per quanto riguarda la carne, i pomodori a grappolo confit amano soprattutto le carni bianche quali coniglio, pollo e tacchino; più sono cucinate in maniera semplice, meglio è. Risultano amabili anche insieme alle carni rosse, cotte alla brace oppure secondo una modalità che ne esalta la delicatezza quale la tagliata.

Per chi desidera un secondo vegetariano, questa ricetta regala il suo meglio insieme a formaggi come burrata o mozzarella di bufala, ma anche con i tomini cotti in padella o al microonde.

Infine, i pomodori a grappolo arricchiscono con gusto i secondi che hanno per protagonisti le uova, su tutti frittate, uova strapazzate e al tegamino.

Altre verdure da gustare insieme ai pomodori a grappolo confit

I pomodori a grappolo confit, sempre come contorno – ma volendo persino antipasto – stanno bene anche accanto ad altre verdure: una scelta che permette di arricchire ulteriormente il pasto.

Alcune idee? Sono ottimi insieme alla scarola cotta in padella con delle olive, che ne esalta il gusto genuino e mediterraneo così come con i carciofi, che possono essere fatti alla giudia, fritti o semplicemente cotti in padella.

Infine, un altro abbinamento riuscito è quello con le puntarelle, che possono essere preparate alla romana, insieme a dell’hummus di ceci oppure marinate con del limone.

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