“Divina colomba”, trenta artigiani nella finale dedicata al dolce della Pasqua
BARI – Sono 30 gli artigiani selezionati per la finale di Divina Colomba 2026, il concorso nazionale dedicato alla colomba artigianale organizzato da Goloasi giunto all’8ª edizione. La finale torna a Bari e si svolgerà nell’ambito della X edizione della Mostra internazionale enoagroalimentare Levante Prof.
Anche quest’anno sono 15 i finalisti per la categoria Tradizionale, 10 per la categoria Cioccolato e 5 per la categoria Salata. Professionisti provenienti da tutta Italia, dal Piemonte alla Puglia, dalla Lombardia alla Campania, a conferma di un comparto diffuso e radicato nei territori.
A decretare i vincitori sarà una giuria composta da Eustachio Sapone, Pietro Netti, Francesco Borioli, Alessandro Bertuzzi, Emanuele Comi e Francesco Lastra. Professionisti del settore della pasticceria e della panificazione chiamati a valutare le colombe secondo criteri tecnici e sensoriali: struttura, alveolatura, equilibrio aromatico, qualità delle materie prime e coerenza stilistica rispetto alla categoria.
Sapone, Borioli, Netti, Dell’Aera, Bertuzzi, Lastra e Comi
Per la categoria Miglior Colomba Artigianale Tradizionale si contenderanno il titolo Roberto Catelli della Pasticceria Rò by Caesar dell’Aquila; Luigi Smaldone di Pandolce di Matera; Davide Iacovera de La Spiga Lucana di Genzano di Lucania (Potenza); Raffaele Romano di Gran Caffè Romano di Solofra (Avellino); Luigi Vetrella di Il Forno Grani & Altre Visioni di Macerata Campania (Caserta); Antonio Masulli di Caffè Masulli 1927 di Somma Vesuviana (Napoli); Gianluca Cecere di Cecere-Visionary Dessert di Napoli; Camillo Tosi de La Dolce Tuscia di Capranica (Viterbo); Juri Caseri di Forneria del Lago di Paratico (Brescia); Roberto Moreschi di Roberto Pastry & Bakery di Chiavenna (Sondrio); Domenico Petronella di Maison Petronella di Altamura (Bari); Alessandro Dicataldo di I Dicataldo di Barletta; Lorenzo Perilli di Bakery il Brezel di San Nicandro Garganico (Foggia); Lorenzo Bandini di Pasticceria Pimpina di Montelupo Fiorentino (Firenze) e Francesco Belli di Pasticceria Valecchi di Borgo San Lorenzo (Firenze).
Nella categoria Miglior Colomba Artigianale al Cioccolato si sfideranno Roberto Catelli di Pasticceria Rò by Caesar di L’Aquila; Fabio Giardino del Panificio Pompilio di Ariano Irpino (Avellino); Raffaele Romano di Gran Caffè Romano di Solofra (Avellino); Salvatore Di Prisco di Di Prisco Lievitati di Boscoreale (Napoli); Antonio Masulli di Caffè Masulli 1927 di Somma Vesuviana (Napoli); Gianluca Cecere di Cecere-Visionary Dessert di Napoli (Napoli); Antonio Ventieri di Torteria Antonio Ventieri di Capaccio Paestum (Salerno); Riccardo Manduca di Solodamanduca di Aprilia (Latina); Federico Cosmo di Panificio Cosmo di Birone di Giussano (Monza-Brianza) e Nicola Zanella di Granlevante di Pederobba (Treviso).
Infine, per la categoria Miglior Colomba Artigianale Salata, sono in finale Giacomo Balestra di Panificio Azzurro Margiù di Piana di Sorrento (Napoli); Michele Iazzetta di Pasticceria Francesco Iazzetta di Cardito (Napoli); Daniele Milo di Le Sfoglie d’Oro di Salerno; Antonio Chiumiento di Pasticceria delle Grazie di Eboli (Salerno); Salvatore Sgrizzi di Mazzitelli Panificio Pasticceria di Rescaldina (Milano).
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