Emergente, ecco i 13 finalisti del concorso di Cremona che consacra i giovani chef, maitre e pizzaioli
OSTIA – Si è conclusa a Ostia la Selezione Centro-Sud di Emergente, il progetto di Luigi Cremona e Lorenza Vitali che da oltre vent’anni valorizza i migliori giovani talenti della ristorazione italiana.
All’Università degli studi Roma Tre e il Centro metropolitano di formazione professionale (Cmfp) Castel Fusano-Istituto Alberghiero di via Bernardino da Monticastro, sul Lungomare di Ostia, 11 concorrenti di EmergenteChef, 12 di EmergentePizza e 12 di EmergenteSala hanno gareggiato nelle stesse giornate davanti a giurie d’eccezione, dando pari rilievo a cucina, pizza gourmet e servizio di sala e ritrovandosi, tra una prova e l’altra, in un clima di confronto con i colleghi del proprio settore. Al termine delle premiazioni del 6 ottobre sono stati annunciati i 13 finalisti dell’edizione 2027, che accederanno alla Finale Nazionale.
Nel pomeriggio del 6 ottobre, prima delle premiazioni, un talk informale ha riunito le nuove generazioni della ristorazione e dell’ospitalità del litorale laziale, mentre EmergenteTribe ha chiuso la due giorni con un momento di festa, show cooking e convivialità. È stato il cuore pulsante della manifestazione, capace di far incontrare generazioni, aziende partner, concorrenti, ex Emergenti e addetti ai lavori, confermando la missione del progetto: dare voce e futuro ai giovani talenti della ristorazione italiana.
I quattro finalisti di EmergenteChef sono Davide Zonca di Sintesi* ad Ariccia (Roma), Filippo Perotti di Arnolfo** a Colle di Val d’Elsa (Siena), Fabio Pellizzaro del Dalla Gioconda* di Gabicce Monte (Pesaro-Urbino) e Filippo Ballani di Uliassi*** a Senigallia (Ancona).
A concorrere erano anche Gianluigi Esposito de L’Aqua Countryside* a Vico Equense (Napoli), Maria Maddaloni del Viride by Carlo Cracco Hotel Corinthia a Roma, Luca Marzocca del Due Camini* a Brindisi, Luca Minutilli del Seguire le botti a Borgo Vodice (Latina), Daniele Pace di Taverna Estia** a Brusciano (Napoli), Fabio Pellizzaro del Dalla Gioconda* di Gabicce Monte (Pesaro-Urbino), Francesco Petito di Michellasso a Napoli, Kevin Scalise di Abruzzino Oltre* a Lamezia Terme (Catanzaro) e Giorgio Vaccaro di Partage a Napoli.
Assegnati alcuni premi speciali.
Il Premio Speciale Pane, in collaborazione con Agugiaro & Figna, è stato assegnato a Giorgio Vaccaro. Il Premio per il Miglior Secondo piatto va a Kevin Scalise.
I cinque finalisti di EmergentePizza sono Cristian Gulizia di SEU a Roma, Alessandro Bruni di Clementina a Fiumicino (Roma), Davide Pignataro di Raf Bonetta Pizzeria a Napoli, Gabriele Convertino di Antitesi a Frascati (Roma) ed Emanuele Muhaxhiri di Fra Teglia e tonda a Velletri (Roma),
Concorrevano anche Diego Caiazzo di Capriccio a Monsano (Ancona), Pierluigi Della Quercia di Al vecchio frantoio ad Atri (Teramo), Sabato Giordano del Die’ Gustibus a Giffoni dei Casali (Salerno), Ciro Miccoli di Dai!Bro a Taranto, Marco Morvillo di Pizza & Bolle La napoletana a Roma, Stefano Romano di Romano artigiani del gusto a Brindisi, Francesco Ruggia di Maharia a Menfi (Agrigento) e Riccardo Velluso di Dieci Diego Vitagliano a Napoli.
Attribuito poi il Premio “Pizzaiolo del Cambiamento” in collaborazione con Le 5 Stagioni a Pierluigi Della Quercia.
I quattro finalisti di EmergenteSala sono Diana Bartich di Quid a Roma, Alice Bressan del Ristorante Vela Domus Maris Boutique Hotel a Sciacca (Agrigento), Maria Di Francesco di Materiaprima* a Cisterna di Latina e Clelia Persia di Pascucci al Porticciolo* a Fiumicino.
Gli altri concorrenti erano Daniele Campagna di SEU a Roma, Luigi De Palma di Pasha* a Polignano a Mare (Bari), Alessandra Fortunato di Braccialieri Luxury Resort ad Avola (Siracusa), Federico Foschi di Tenuta San Pietro a Pettine a Trevi (Perugia), Gianmarco Lari di Sciabola* Hotel St. Mauritius a Forte dei Marmi (Lucca), Lorenzo Nesi del Ristorante Campo del Drago** Rosewood Hotel a Castiglion del Bosco (Siena), Olha Pysanchyn di Indaco* Hotel Regina Elisabetta a Ischia (Napoli) e Andrea Tamburri di Antica Osteria Nonna Rosa* a Vico Equense (Napoli).
Il Premio Miglior Pane in collaborazione con Agugiaro & Figna è stato assegnato ad Andrea Tamburri. Inoltre, sono state assegnate due menzioni speciali al pane di Clelia Persia e di Federico Foschi.
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