Emergente Sala, ecco i talenti under 30 che hanno superato la selezione nord
MERANO – Alessia Albertalli de L’Aurum de L’Albereta a Erbusco (Brescia), Alessandro Bianchi del Ristorante Cavallino a Maranello (Modena), Edoardo Orsetti di Andrea Aprea Milano e Daniele Rasetto di Tratto a Torino sono i finalisti della selezione nord di Emergente Sala, andata in scena a Merano con le premiazioni nella cornice del Wine Festival.
L’evento ha preso il via lunedì 10 presso l’auditorium del Noi Techpark, Parco Tecnologico e Scientifico dell’Università di Bolzano, dove si è svolto un talk sul tema “L’Intelligenza Artificiale in Sala: sfide e opportunità”, che ha visto la partecipazione del professor Emanuele Boselli, direttore del corso di laurea in Scienze Alimentari ed Enogastronomiche dell’Università di Bolzano, e del professor Giuseppe Di Fatta, docente ordinario di Machine Learning e Data Science alla Facoltà di Ingegneria dell’Università di Bolzano. L’incontro è stato moderato da Lorenza Vitali.
Al termine del convegno, i partecipanti si sono trasferiti al ParkHotel Laurin, nel cuore di Bolzano, dove si è svolta la prima prova: il servizio durante “La Cena di Gara”. Gli esperti commensali hanno valutato e votato i giovani talenti assegnati durante il servizio di sala. Il menù della serata ha valorizzato i prodotti e i vini dei partner presenti all’evento.
Il giorno successivo, martedì, il concorso si è spostato al Circolo Unificato dell’Esercito di Merano per l’importante prova orale. I concorrenti si sono presentati sia attraverso un video introduttivo che di persona sul palco, di fronte a una giuria composta da giornalisti ed esperti del settore. La giuria ha avuto l’opportunità di porre domande ai partecipanti per valutarne le competenze ed esprimere il proprio voto. Al termine della prova, un light lunch e buffet con i prodotti e i vini dei partner ha concluso la giornata.
Assegnati anche alcuni premi speciali: “Miglior Pane” in collaborazione con Agugiaro & Figna Molini è andato a Davide Olaru dell’Antica Corona Reale a Cervere (Cuneo) e a Edoardo Orsetti, “Miglior Aperitivo” in collaborazione con Pallini è andato ad Alessia Albertalli.
Gli altri concorrenti erano Lorenzo Chignola della Casa degli Spiriti a Costermano sul Garda (Verona), Sofia Isidori di Felix Lo Basso Restaurant Sorengo, in Svizzera, Federica Lancellotti de La Pista Restaurant Gerla1927 a Torino, Cecilia Magnone del Voce Aimo e Nadia a Milano e Davide Olaru dell’Antica Corona Reale a Cervere (Cuneo).
Prima della finale è prevista la Selezione Centro-Sud, in programma a Roma nel febbraio 2026, dove verranno selezionati i finalisti che si sfideranno con quelli emersi dalla selezione Nord.
Emergente è un format ideato da Luigi Cremona, che prevede una serie di gare riservate ai giovani talenti under 30 della ristorazione e ospitalità, comprende oltra ad EmergenteSala, anche EmergentePizza, EmergenteChef, EmergentePastry. In quasi 20 anni di competizioni ha lanciato tantissimi talenti che ora sono diventati i protagonisti indiscussi del settore. La selezione dei concorrenti viene fatta esclusivamente per merito.
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