La pizza romana in teglia arriva all’Aquila. Apre “Crunch” in centro storico
L’AQUILA – La celebre pizza in teglia, icona della gastronomia romana, arriva all’Aquila e lo fa con “Crunch”, che apre lunedì prossimo, 9 giugno, in via Cavour n.7 in pieno centro storico.
La nuova attività porta la firma di Michele Morelli e Gianmarco Bottino, già artefici del successo della gelateria Da Carolina e Gina, che si sono affidati alle sapienti mani di Angelo Iezzi, considerato l’inventore di questo genere di pizza.
Da oltre trent’anni con le mani in pasta, più volte campione mondiale di pizza in teglia, Iezzi si dedica anche alla didattica ed è presidente nazionale dell’Associazione pizzerie italiane (Api). Nel 1987 ha impresso una sorta di rivoluzione al settore realizzando un impasto ventilato e ad alta digeribilità con una lunga lievitazione in frigo.
Pioniere anche nei condimenti, sotto la sua ala si sono formate generazioni di pizzaioli tra cui il celebre Gabriele Bonci.
“Abbiamo perfezionato con il maestro Iezzi l’impasto, che lievita per ben 72 ore”, raccontano Michele e Gianmarco, “privilegeremo materia prima del territorio, a partire dai latticini prodotti da Carolina e Gina, passando per la porchetta di Venditti, la salsiccia di Giovina per un prodotto di altissima qualità e digeribilità”.
L’appuntamento, lunedì prossimo, è alle ore 18,00 con una degustazione offerta da Crunch.
L’interno di Crunch in allestimento
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