Casa Vissani raddoppia e nasce TerritOri, il bistrot accessibile a tutti
BASCHI – Casa Vissani si rinnova e raddoppia. Oltre al celebre ristorante stellato, a Baschi (Terni) è nato TerritOri. “Una sorta di bistrot accessibile a tutti, che rievoca sapori antichi in chiave moderna”, raccontano all’Ansa lo chef Gianfranco Vissani e il figlio Luca, ideatore e guida del nuovo progetto.
“L’idea è stata quella di tornare in qualche modo alle origini, a quando questo locale si chiamava il Padrino ed era noto per i suoi piatti semplici ma buonissimi”, spiegano i Vissani. “Ben venga la cucina ricercata, quella super raffinata – sottolinea il maestro Gianfranco – ma credo che sia giunto anche il momento di tornare a mettere nei piatti dei nostri ospiti il prodotto più tradizionale, quello che nasce dalle nostre terre, quello che ci rievoca emozioni e ricordi lontani”.
“E poi mi sono rotto di tutti questi piatti molecolari, basse temperature o altre cavolate varie, è giunta l’ora di ripensare a ciò che la ristorazione italiana ha da offrire”, dice ancora lo chef.
“TerritOri – spiega Luca – nasce proprio nel solco della filosofia illustrata da mio padre, diamo la possibilità a tutti di gustare piatti figli della cucina italiana e tipici dell’Umbria”.
“Il nostro progetto – spiegano ancora padre e figlio – ha anche un altro obiettivo, far avvicinare molte famiglie a una cucina di livello al giusto prezzo”.
Le due proposte di Casa Vissani vivono in altrettante sale da pranzo, la “Classic” per la cucina gourmet e la “Rock” per la nuova formula.
“Proponiamo così due espressioni stilistiche differenti, ma il risultato è quello di una grande cucina, dove a fare la differenza è la materia prima, rigorosamente selezionata, che portiamo nei nostri piatti”, concludono Gianfranco e Luca Vissani.
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