Tradizione italiana, anima internazionale: nasce Donkey’s Bar a Palazzo Dama
ROMA – Dai primi di giugno Palazzo Dama accoglie Donkey’s Bar, il nuovo progetto gastronomico firmato dal Gruppo Acquolina che porta nel centro di Roma una visione contemporanea della trattoria italiana.
Il format nasce come evoluzione de Li Somari, insegna gia? affermata a Tivoli, e ne trasforma l’identita? conviviale e territoriale in un’esperienza piu? internazionale, elegante e cosmopolita, senza perdere il legame con la cucina verace e riconoscibile che ne rappresenta l’origine.
Negli spazi della villa liberty affacciata sul Tevere che ospita Palazzo Dama prende cosi? forma una “fine trattoria”: un luogo dove la cucina italiana, con particolare attenzione alla tradizione laziale, incontra un contesto raffinato fatto di servizio sartoriale, mixology, atmosfera lifestyle e ospitalita? cinque stelle.
L’impostazione gastronomica del Donkey’s Bar porta la firma di Daniele Lippi, chef del bistellato Acquolina, che traduce il patrimonio della cucina italiana e romana in un linguaggio contemporaneo, conviviale e immediato. A guidare operativamente la cucina e? il resident chef Giorgio Faga, mentre la supervisione del progetto e? affidata a Benito Cascone, brand manager del Gruppo Acquolina.
“Con Donkey’s Bar volevamo costruire un luogo capace di parlare sia alla citta? sia al pubblico internazionale di Palazzo Dama, mantenendo centrale l’idea di una cucina italiana riconoscibile, conviviale e contemporanea”, dice Andrea La Caita, managing director del Gruppo Acquolina. “L’obiettivo era portare il concetto di trattoria in un contesto diverso, senza snaturarne autenticita? e immediatezza”.
Daniele Lippi
Le suggestioni di Palazzo Dama
Il progetto si inserisce all’interno di una delle location piu? suggestive del centro storico romano. Palazzo Dama, a pochi passi da Piazza del Popolo, nasce infatti come residenza storica della famiglia Malaspina, antica famiglia aristocratica del nord Italia che alla fine dell’Ottocento fece costruire questa dimora romana come luogo di rappresentanza durante il periodo senatoriale della famiglia nella capitale.
Oggi il palazzo e? un boutique hotel cinque stelle lusso da 29 camere e 4 suite, sviluppato mantenendo il carattere originario della residenza nobiliare: saloni storici, camere tutte differenti tra loro, arredi eleganti e un forte rapporto tra architettura, ospitalita? e vita quotidiana. Il restyling della struttura e? stato curato dall’architetto Antonio Girardi.
Tra gli elementi piu? riconoscibili della proprieta? c’e? il grande giardino interno con piscina, una rarita? nel centro di Roma, che rappresenta oggi uno degli spazi piu? identitari di Palazzo Dama e uno dei fulcri dell’esperienza di Donkey’s Bar durante la stagione estiva.
La collaborazione tra Palazzo Dama e Gruppo Acquolina nasce proprio dalla volonta? condivisa di costruire un progetto capace di unire ospitalita? internazionale e cucina italiana contemporanea in maniera coerente con il contesto del palazzo. Donkey’s Bar entra cosi? in dialogo naturale con gli spazi dell’hotel, tra sale interne, giardino, area piscina e cocktail bar, trasformando il ristorante in una vera destinazione urbana da vivere durante tutta la giornata.
Cucina della tradizione per una clientela internazionale
L’identita? gastronomica resta profondamente italiana e riconoscibile. La cucina riprende infatti il patrimonio di sapori e ricette de Li Somari, reinterpretandolo attraverso una veste piu? elegante e trasversale.
In carta convivono alcuni piatti identitari del progetto, come gli spaghettoni cacio, pepe e gamberi rossi, il midollo di bue e il baccala? mantecato, insieme a preparazioni pensate per la condivisione come i mezzi paccheri ai tre pomodori, limone e ricotta salata serviti per tutto il tavolo.
Piatti della tradizione, preparazioni generose e ingredienti territoriali vengono inseriti in un contesto curato nei dettagli, dove il lusso rimane discreto e mai ostentato. La proposta alternera? grandi classici della cucina romana e laziale a piatti pensati per una clientela internazionale, mantenendo sempre centrale il concetto di comfort food italiano di alta qualita?.
Donkey’s Bar come luogo da vivere
Donkey’s Bar rappresenta un nuovo tassello nell’universo del Gruppo Acquolina, una realta? che negli anni ha sviluppato insegne diverse, accomunate da una forte identita? gastronomica e da un’idea di ospitalita? fondata sull’esperienza.
Ne fanno parte Acquolina**, AcquaRoof Terrazza Molinari, Velo, Alto, Al Madrigale* e Li Somari, oltre al management di brand internazionali quali Zuma e BeefBar.
Il locale sara? operativo dalla mattina fino al dopocena, con servizio pranzo, cena, aperitivo e cocktail bar. Gli spazi comprendono la sala interna, il giardino e l’area piscina di Palazzo Dama, pensati anche per ospitare eventi privati, appuntamenti lifestyle e serate dedicate all’ospitalita? romana contemporanea.
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