Enogastronomia 15 Feb 2023 09:25

“EMERGENTE SALA”: A ROMA LA FINALE CENTROSUD DEL CONCORSO DI LUIGI CREMONA

ROMA – Appuntamento il 22 e il 23 febbraio a Palazzo Ripetta, nel cuore di Roma, per la finale di Emergente Sala Centro Sud 2023, il concorso ideato ed organizzato da Witaly di Luigi Cremona e Lorenza Vitali che ogni anno incorona i migliori professionisti di sala under 30.

In gara Francesco Abbate di Hyle Ristorante di San Giovanni in Fiore (Cosenza), Shiren Akhter di Pulejo Ristorante di Roma, Federica Campodicasa del Ristorante Une di Capodacqua (Perugia), Fabrizio Carrarini di Don Alfonso 1890 di Massa Lubrense (Napoli), Maria Pia Costanzo del Ristorante Villa Maiella di Guardiagrele (Chieti), Raffele Di Meo di Abraxas Osteria di Pozzuoli (Napoli), Marco Di Pasquale del Ristorante Santa Elisabetta di Firenze, Albarosa Galgani del Ristorante Il Tino di Fiumicino (Roma), Josè Luzietti del ristorante Pipero di Roma, Lorenzo Milazzo di Osteria Grande di Arezzo, Mirco Plebani del Ristorante Franco Mare di Marina di Pietrasanta (Lucca), Giorgia Spaziani di Aroma Restaurant di Roma.

Il 22 e il 23 febbraio, come di consueto, si affronteranno prove tecniche e teoriche nelle quali i concorrenti avranno la possibilità di mettere in luce il proprio talento.

Chi supererà la selezione se la vedrà in primavera, nella scuola internazionale di cucina Alma a Colorno (Parma) dove si svolgeranno le finali, coi vincitori della sezione Nord che si è svolta tra Bardolino e Merano nel novembre scorso: Alessia Chignoli, chef de rang senior a Villa Crespi ad Orta San Giulio (Novara), Antonio Gilli, sommelier del ristorante Malga Panna a Moena (Trento), Luca Princiotto, maître de La Montecchia a Selvazzano Dentro (Pordenone) e Marika Azzariti, maître del Pellico 3 Milano del Park Hyatt.

La scorsa edizione di Emergente Sala era stata vinta da Andrea Saccogna del ristorante Cavallino di Maranello (Modena).

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