Fiorduva e gli altri vini di Marisa Cuomo e Andrea Ferraioli, da Elodia una nuova “condivisione di gusto”
L’AQUILA – Vini che raccontano di terra strappata alla roccia e al mare, di antichi vitigni autoctoni sottratti all’oblio, di un luogo di incomparabili bellezze ma estremo sotto il profilo viticolo. Sono quelli di Marisa Cuomo, che insieme al marito Andrea Ferraioli nel 1980 ha dato vita all’azienda che porta il suo nome sulla penisola sorrentina.
Per dirla con le parole di lui, discendente di una antica famiglia di vinificatori locali, dai vitigni coltivati tra Furore (Salerno) e i comuni del circondario non vengono i migliori vini, ma diventano migliori per il fatto che sono unici. E se ne è avuto prova nella terza serata della serie di appuntamenti “Condivisioni di gusto” al ristorante Elodia dell’Aquila, in cui la cucina di Nadia e Vilma Moscardi, peraltro sommelier professioniste, incontra le migliori espressioni femminili del mondo enologico italiano.
Marisa Cuomo oggi gestisce 40 ettari di vigneti terrazzati a picco sul mare, di cui 17 direttamente e 23 attraverso 63 conferitori, da cui produce circa 200mila bottiglie che invecchiano in una cantina scavata nella roccia di origine dolomitico-calcarea.
Dopo un benvenuto nel cortile di Palazzo Cipolloni Cannella, ieri sera in tavola con l’entree di ceci, chips di patate e rosmarino è stato abbinato il Bianco Costa d’Amalfi Doc 2022, con il cannolo di melanzane e basilico il Rosato Costa d’Amalfi Doc 2022, con il bauletto di baccalà con erme aromatiche e lime il Furore Bianco Costa d’Amalfi Doc 2022, con il filetto di maialino con finocchietto selvatico e olaci il celebre Fiorduva Costa d’Amalfi Doc 2021, punta di diamante della produzione aziendale realizzato con uve Ripoli, Fenile e Ginestra, varietà dimenticate riscoperte da Marisa e Andrea. A seguire, degustazione di Ravello Rosso riserva Costa d’Amalfi Doc, prima di concludere la cena con spuma di liquirizia e frutti rossi al basilico rosso e piccola pasticceria abbinata alla grappa di Furore di Bacco e Fiorduva invecchiata.
Il prossimo appuntamento della rassegna è per venerdì 16 giugno con Marina Cvetic dell’azienda Masciarelli di San Martino sulla Marrucina (Chieti).
LE FOTO
Sostieni Virtù Quotidiane
Puoi sostenere l'informazione indipendente del nostro giornale donando un contributo libero.
Cliccando su "Donazione" sosterrai gli articoli, gli approfondimenti e le inchieste dei giornalisti e delle giornaliste di Virtù Quotidiane, aiutandoci a raccontare tutti i giorni il territorio e le persone che lo abitano.
Articoli correlati
Quattro anni del ristorante Forma in un nuovo format, piatti capolavoro e menù degustazione a scelta
L’AQUILA – Un menu che celebra i primi 4 anni di apertura, il respiro della “Rossa” sul collo e l’exploit […]di Jolanda Ferrara
William Zonfa ha aperto il suo ristorante all'Aquila: "Lavoro per riavere la stella anche se non è tutto nella vita"
L’AQUILA – Nella suggestiva cornice del settecentesco Palazzo Micheletti, gioiello storico-architettonico nel cuore dell’Aquila, ha aperto oggi il ristorante di […]
PEPE, I SUOI VINI E LA LORO STORIA PER UNA RIUSCITA "CONDIVISIONE DI GUSTO" AL RISTORANTE ELODIA DELL'AQUILA
L’AQUILA – Biodiversità, invecchiamento, decantazione, trasparenza. Sono le parole chiave attorno alle quali è ruotata la prima delle quattro serate […]
