A colazione da Federico Marrone, il prodigio della pasticceria che la domenica trasforma il ristorante di famiglia in una sala da the

L’AQUILA – Federico Marrone, tra i pasticceri emergenti consacrati da Luigi Cremona, premio per il miglio finger salato nel 2024, tra gli otto nuovi maestri juniores dell’Ampi nel 2025, nell’insegna di famiglia Da Lincosta, all’Aquila, ha rotto gli schemi della provincia con la colazione al ristorante.

Ogni domenica mattina, dall’estate scorsa quando si svolgeva sul terrazzo tra i tetti del centro storico, su prenotazione – vivamente consigliata considerando l’alta frequentazione – si può scegliere tra proposte dolci e salate, abbinando caffetteria, bevande calde o fredde, infusi, succhi di frutta fatti in casa, oppure un vero e proprio brunch, una sorta di menu degustazione che include una rappresentanza di tutte le proposte.

Il menù

In Francia alla corte di Michel Belin, a lungo considerato il miglior cioccolatiere di Francia, Federico Marrone – che a 14 anni aveva frequentato un corso di pasticceria da Niko Romito – ha sin dall’inizio perseguito un obiettivo: formarsi, nel paese dei dolci per eccellenza, per tornare a casa e cucinare nella sua città.

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