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Ristoranti e insegne 11 Gen 2024 18:37

Creare l’intimità dell’home restaurant in un bar: a Pescara l’idea di una cuoca autodidatta
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Creare l’intimità dell’home restaurant in un bar: a Pescara l’idea di una cuoca autodidatta

PESCARA – La cucina è da sempre la sua passione. Ama sperimentare e provare ricette nuove, dai piatti tradizionali a quelli gourmet. Aperitivi sfiziosi, pranzi e cene a base di pesce o carne.

Laura Imprescia, 47 anni, cuoca autodidatta, nata all’Aquila ma residente a Montesilvano (Pescara), riesce a trasformare, per amici o per i clienti che lo desiderano, il suo bar in un ristorante, che somiglia un po’ all’home restaurant. E così, capita che il Tangerine Bistrot di Via Nicola Fabrizi, a Pescara, di cui Laura è proprietaria assieme al compagno Mariano Agostinone, il sabato sera diventi un luogo in cui assaggiare piatti particolari.

Il menu cambia di volta in volta, in linea con le proposte di Laura e con i gusti del cliente che sceglie di cenare al bar, per trascorrere una serata intima con gli amici o per festeggiare una ricorrenza particolare. Tutto viene studiato nei minimi particolari, per dare alle persone un servizio adeguato e allo stesso tempo diverso da quello offerto dalla ristorazione classica.

“Mi piace realizzare piatti particolari, ma non avendo molto tempo a disposizione per via del lavoro quotidiano al bar, ho cominciato a studiare da sola. Tra vari libri e corsi on line, mi sono documentata cercando di perfezionare alcune ricette e di sperimentarne di nuove”, racconta Laura a Virtù Quotidiane. “Così, nei mesi scorsi è nata l’idea di organizzare delle cene private nel periodo invernale, su prenotazione, qui nel nostro bistrot, per gruppi di massimo dieci persone”.

“Avete presente l’home restaurant? Più o meno simile, ma cambia la location. Non è la mia casa, ma il mio bar. Generalmente si sceglie il sabato. Quando organizziamo questo tipo di cene, il locale chiude alle 18.00 perché devo allestire la sala e dedicarmi alla cucina. Finora ne abbiamo fatte poche, siamo solo all’inizio, ma credo siano momenti magici per noi e per i clienti”.

In cucina Laura è sola, mentre in sala c’è Mariano.

Tra i vari piatti che solitamente vengono preparati da Laura per un’occasione del genere, finger food, tacos di parmigiano con tartare di filetto di manzo, burrata e rucola, primi a base di pesce o carne, zuppe di legumi e cereali con guanciale croccante, tortello verde (fatto da Laura) agli spinaci farcito con ricotta e parmigiano, ravioli di branzino, stracotto al Montepulciano d’Abruzzo. Il tutto accompagnato dai vini del territorio e non solo.

Oltre alle cene su prenotazione, ogni giorno, al bar Laura prepara apertivi e dei piatti veloci a ora di pranzo, che cambiano di continuo anche in base alle stagioni.

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