Ricette con prodotti dell’orto e una gestione familiare tra le novità di Primo Passo
PESCARA – Prodotti a chilometro zero provenienti dall’orto, piatti più estivi e una gestione familiare. Sono le principali novità di Primo Passo, il ristorante aperto il 7 dicembre scorso a Pescara, in Via Piave.
Al timone Alessandro Iovacchini, noto maestro di tennis della città con una grande passione per i vini e la buona cucina, e la moglie Valentina Pomilio, originaria di Francavilla al Mare (Chieti). È proprio qui che si trova l’orto, da cui provengono i prodotti della terra, alla base delle ricette proposte nel menu.
In cucina, da quattro mesi, la cuoca Elena Balasoiu, con una lunga esperienza al Sea Reaver, storico ristorante di Pescara. Ad aiutarla, in questo periodo, uno studente dell’Istituto Alberghiero Ipssar De Cecco. Poi ne arriverà un altro, a rotazione.
“In sala ci siamo io, mia moglie e nostro figlio”, precisa Alessandro. “Non è facile reperire personale in questo periodo. Ragion per cui, negli ultimi mesi, abbiamo scelto di proseguire con la gestione famigliare, senza rinunciare alla qualità. I nostri punti di forza sono la vasta selezioni di vini e una cucina semplice, in grado di valorizzare le eccellenze gastronomiche del nostro territorio e non solo”.
“Dall’orto di famiglia attingiamo tantissime materie prime”, aggiunge Alessandro. “Pomodori, centrioli, fagiolini, zucchine, basilico profumato e prezzemolo alla base dei nostri piatti estivi. Tra le varie proposte il riso e le frittatine con verdure di stagione, particolarmente apprezzate dai turisti stranieri, tre linee di carne, ma anche un menu di pesce, aggiunto da poco”.
In particolare, i piatti inseriti sono cinque: tartare di tonno, gnocchetti con pomodorini e cozze, chitarrina con le vongole, tagliata di tonno e insalatina di mare.
Nei mesi estivi Primo Passo è aperto dal martedì al sabato, all’ora dell’aperitivo serale e a cena. Solitamente, per cominciare, un ottimo bicchiere di vino è accompagnato da una gustosa ciambellina fritta farcita con mortadella e stracciata di Andria.
“In questo periodo stiamo lavorando bene con gli stranieri, che arrivano grazie ai voli che collegano il nostro Aeroporto con il Lussemburgo, con Bruxelles, con Londra e altre mete. Solitamente prenotano il tavolo presto e amano assaggiare i vini e le ricette locali”, spiega Alessandro.
Nella parte esterna del locale è possibile notare la stessa cura ed eleganza che caratterizzano quella interna.
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