Il parmigiano reggiano va in scena a Caseifici aperti con show cooking dello chef Persegani
FIDENZA – Il mondo del Parmigiano Reggiano si apre al pubblico sabato 12 e domenica 13 aprile 2025 con l’atteso ritorno di Caseifici Aperti, l’iniziativa promossa dal Consorzio del Parmigiano Reggiano, che permette ai visitatori di esplorare da vicino la produzione di questa celebre Dop tra degustazioni, show cooking con chef Daniele Persegani, e attività per bambini.
Tra i protagonisti dell’evento, c’è il caseificio Parma2064 di Fidenza (Parma), strategicamente collocato nei pressi del casello autostradale dell’A1, che ha predisposto un programma ricco di appuntamenti.
La vera magia del Parmigiano Reggiano risiede nella sua semplicità: solo tre ingredienti – latte, caglio e sale – gli stessi utilizzati da secoli, senza l’aggiunta di additivi, e trasformati grazie a conoscenze tramandate attraverso generazioni. Durante le visite guidate, in programma alle 8,45, 10,15, 11,15, 14,15, 15,45 e 16,30, si potrà scoprire ogni fase della lavorazione e comprendere le differenze tra le diverse stagionature.
“Vogliamo offrire un’esperienza completa che vada oltre la semplice visita. I momenti più emozionanti saranno l’apertura della forma, prevista durante i tour delle 10,15 e delle 15,45, seguita dalle degustazioni guidate”, dichiara Giacomo Ramelli, presidente di Parma2064.
I partecipanti, dunque, potranno assaporare cinque diverse stagionature di Parmigiano Reggiano, abbinate a vini selezionati da sommelier professionisti e a mieli e salumi del territorio. Per questa esperienza (tutto compreso) è previsto un contributo di 5 euro, mentre l’ingresso è gratuito per i bambini fino a 10 anni.
L’evento si arricchisce ulteriormente con iniziative dedicate ai più piccoli: laboratori didattici coordinati dagli studenti dell’ISISS Solari di Fidenza, che illustreranno in modo interattivo la fase della cagliata. Il momento culminante dell’intero weekend sarà domenica 13 aprile alle ore 16, quando il noto chef televisivo Daniele Persegani preparerà un risotto direttamente all’interno di una forma di Parmigiano Reggiano.
Lo spaccio aziendale resterà aperto dalle 8,30 alle 19,30 per consentire l’acquisto dei prodotti e si può prenotare la visita guidata tramite il modulo online disponibile all’indirizzo: https://tinyurl.com/Parma2064CaseificiAperti.
Inoltre, per chi desidera prolungare l’esperienza, il territorio circostante offre interessanti opportunità culturali come il Museo del Parmigiano Reggiano e la Rocca Meli Lupi a Soragna, il Duomo di Fidenza, o il vicino Fidenza Village per gli amanti dello shopping.
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