MERANO WINE FESTIVAL: NELLO SHOW COOKING DELLO CHEF ANGELO D’ALESIO IL TIPICO PRANZO DELLA DOMENICA

di Giorgia Roca

MERANO – “Abbiamo preparato i maccheroni alla chitarra con le pallottine alla teramana, un piatto tipico che in passato veniva cucinato nei giorni di festa. Il secondo piatto presentato, ripreso dalla cucina povera, è pizza e foje, una pizza di grano turco che viene cotta sul fuoco, aggiunta alla misticanza di verdure a foglie, abbiamo inserito il peperone crusco e le sarde fritte, per dare maggiore sapore”.

Ad Angelo D’Alesio, dell’Unione regionale cuochi abruzzesi, è toccato preparare il tipico pranzo domenicale durante gli show cooking nello spazio Abruzzo al Merano Wine Festival.

“Gli allievi degli Istituti alberghieri di oggi, rispetto a quelli delle generazioni passate, stanno avendo la possibilità di vivere una esperienza unica”, ammette lo chef. “Hanno potuto svolgere in prima persona questo lavoro e lo hanno affrontato con capacità e prontezza”.

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