OLIO D’OLIVA, CORSO PER ASSAGGIATORE DA GENNAIO ALL’AQUILA
L’AQUILA – Prende il via martedì 9 gennaio, all’Aquila, il corso di formazione per assaggiatore di olio d’oliva, presentato oggi nella sede della Confcommercio, in via Caldora, dal capo panel Luciano Brancone, insieme, tra gli altri, al direttore dell’associazione di categoria, Celso Cioni.
Le lezioni si svolgeranno presso la stessa, ogni martedì dalle ore 19,00 alle 22,30.
Il corso fa acquisire il titolo ufficiale per iscriversi all’Elenco di assaggiatori di olio di oliva, una sorta di Albo professionale al quale anche gli Enti pubblici, come ad esempio le Camere di Commercio, possono attingere per acquisire perizie sulle qualità organolettiche nonché sulle caratteristiche di genuinità degli alimenti.
È stato organizzato all’Aquila dal Centro di assistenza tecnica (Cat) della Confcommercio per migliorare la conoscenza e le competenze professionali, sia per gli addetti ai lavori (ristoratori, operatori commerciali agroalimentari, titolari e gestori di pubblici esercizi ecc.) sia per gli appassionati delle eccellenze alimentari italiane come, per l’appunto, di oli extravergini di ottima qualità che l’Abruzzo offre ai consumatori.
Insomma si tratta di una vera e propria nuova “frontiera professionale”, un nuovo mestiere che sta prendendo sempre più piede nel mondo agroalimentare e della ristorazione di qualità, così come, ormai da anni, è accaduto nel mondo dei vini con i sommeliers professionisti.
La docenza dei corsi è stata affidata ad alcuni dei più qualificati esperti del settore, tra i quali agronomi, assaggiatori professionisti, consulenti e giornalisti specializzati che accompagneranno i partecipanti al corso nel loro percorso formativo.
Tra questi il responsabile del corso, capo panel Luciano Brancone, il prof Leonardo Seghetti dell’Istituto Vulpiani di Ascoli Piceno, il chimico Luciano Di Giovacchino, la professoressa Franca Angerosa dell’Istituto sperimentale dell’Elaiotecnica di Città Sant’Angelo (Pescara), il prof Marino Giorgetti e Luciano Pollastri dell’ex Arssa.
Il corso è aperto agli intenditori iscritti e non iscritti, ai singoli privati e a tutti gli appassionati del cibo di qualità amanti della cultura della sana e corretta alimentazione. Inizia martedì 9 gennaio e termina martedì 20 febbraio.
Per adesioni e informazioni si possono contattare i numeri 0862-413450, 0862-62952, oppure scrivere una mail all’indirizzo c.ianni@confcommercioaq.it.
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