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Piatti e prodotti 30 Gen 2025 15:37

Con Dolci Aveja la ciambella di San Biagio si ricopre di cioccolato fondente e granella di nocciole
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Con Dolci Aveja la ciambella di San Biagio si ricopre di cioccolato fondente e granella di nocciole

L’AQUILA –  La tradizione si ingolosisce da Dolci Aveja. La storica famiglia che da quasi cinquant’anni produce dolci e liquori, allietando il palato degli aquilani e non solo, ha deciso di affiancare alla classica versione della Ciambella di San Biagio, un’altra variante, disponibile in pochissimi pezzi. La storia mista a leggenda narra che la ciambella venne fatta dai sopravvissuti del terremoto dell’Aquila del 2 febbraio del 1703, e ora ogni anno si prepara in quello stesso periodo.

Dolci Aveja ha da sempre proposto il dolce, apportando qualche piccola modifica: ha eliminato la caramella rossa sopra, “che è portatrice di ingredienti che non sono compatibili con le scelte produttive che facciamo sempre, senza conservanti né coloranti, ma utilizzando esclusivamente prodotti salutari”, racconta Claudio Calvisi. “Abbiamo riproposto anche quest’anno la versione della ciambella senza lattosio, perché anche gli intolleranti devono poter ripercorrere una tradizione della nostra città”.

Ma la vera novità del 2025 è la variante che vede sulla ciambella una colata di cioccolato fondente con una spolverata di granella di nocciole sopra”. Questa versione è a tiratura limitatissima, disponibile esclusivamente nei negozi e sul sito web di Dolci Aveja. “Siamo convinti che sia giusto rimanere ancorati alla tradizione”, continua Claudio, “ma lo è altrettanto innovare avvicinando anche un pubblico nuovo che ingolosito dalla novità può scegliere di gustare poi la versione tradizionale. Questo dolce è legato a un avvenimento tragico della nostra città, e vogliamo che venga conservato, come ricordo di quello che quell’accadimento ha rappresentato”.  

Per Dolci Aveja produrre è sempre andato di pari passo con il racconto delle tradizioni per farle rimanere vive. “È un dovere per la nostra famiglia, e per un’azienda che è radicata sul territorio e che va al di là del mero business”, specifica il produttore. Ecco perché ogni anno, la famiglia di produttori insegna la ricetta della ciambella ai più piccoli. Quest’anno sono stati i bambini dell’asilo nido della Dottrina Cristiana a vivere una giornata con le mani in pasta.

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