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Personaggi 25 Ott 2017 15:28

PER LE DONNE DEL VINO GUALTIERO MARCHESI È PERSONAGGIO DELL’ANNO

PER LE DONNE DEL VINO GUALTIERO MARCHESI È PERSONAGGIO DELL’ANNO

ROMA – È Gualtiero Marchesi il “Personaggio dell’Anno” dell’Associazione nazionale “Le Donne del Vino”.

Il celebre cuoco italiano, fondatore della Scuola Internazionale di Cucina Italiana Alma a Parma-Colorno, è stato scelto, precisano in una nota le produttrici, enotecare ed esperte associate, “anche per aver promosso un progetto importante: per primo, nel 2015, ha diffuso la formazione degli addetti alla ristorazione sulle pratiche anti soffocamento che consentono di salvare, soprattutto i bambini, durante i pasti, mediante una corretta preparazione degli alimenti e la tempestiva attuazione della disostruzione”.

Le Donne del Vino hanno scelto di seguire il suo esempio e raccogliere il testimone. Lo premieranno giovedì 16 novembre, a Ozzano dell’Emilia (Bologna), ospiti della socia Antonella Perdisa, in una giornata con dimostrazioni delle pratiche di anti-soffocamento che verranno poi diffuse nel resto d’Italia dalle Delegazioni regionali delle Donne del Vino.

Il 27% delle morti infantili per cause accidentali, precisano le Donne del Vino in una nota, dipendono dall’ostruzione da cibo delle vie respiratorie, nel 78% dei casi avviene a tavola e, ogni anno, in Italia, uccide 50 bambini. Le manovre di disostruzione e rianimazione cardio polmonare devono essere tempestive e quindi è particolarmente importante che vengano apprese dai genitori e dal personale addetto alla somministrazione.

La formazione di chi lavora nei ristoranti – dice Donatella Cinelli Colombini, presidente delle Donne del Vino – è di particolare importanza ma è ancora in fase iniziale in Italia dove mancano le lezioni su questo tema sia nelle scuole alberghiere che nei corsi per i futuri genitori, circostanza, quest’ultima, che vede molto avanti la gran parte degli altri Paesi Europei.

Nella ristorazione il primo corso con Gualtiero Marchesi, fra gli allievi, a dare il buon esempio, è avvenuto il 18 marzo 2015 e ha riguardato i responsabili di nove ristoranti.

Il progetto sul pasto sicuro portato avanti dalle Donne del vino, sulla scia dell’esempio di Gualtiero Marchesi, parte da quello “SicurezzAtavola” creato da Maria Chiara Zucchi capo redattrice della rivista La Madia Travelfood che unisce le esperienze di “Salvamento Academy” nella formazione medica con le tecniche di corretta preparazione del cibo dello chef Dario Picchiotti dell’Antica Trattoria Sacerno. Il progetto “SicurezzAtavola” è stato presentato nel giugno 2015 a Expo insieme al Ministero della Salute e video tutorial.

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