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Virtù in... GIRO 16 Mag 2019 20:15

“ROSSO DI SERA”, IL DOLCE DI “PANEOLIO” CHE CELEBRA IL GIRO D’ITALIA

“ROSSO DI SERA”, IL DOLCE DI “PANEOLIO” CHE CELEBRA IL GIRO D’ITALIA

POGGIO PICENZE – Fragola, pomodoro e pompelmo.

Questi gli ingredienti di “Rosso di sera”, il dolce dalle tonalità rosate che lo chef Eugenio Masci, del ristorante Paneolio di Poggio Picenze (L’Aquila), ha pensato per omaggiare il Giro d’Italia che quest’anno fa tappa all’Aquila proprio domani, 17 maggio.

“Con questo dessert – dice a Virtù Quotidiane – ho voluto mettere in sinergia due gusti apparentemente diversi: quello dolce della fragola e quello più acidulo del pomodoro”.

In particolare, il dolce unisce un cremoso alla fragola a una frolla al gusto di pomodoro. Il tutto condito da succo denso di pompelmo al gin e gel di pomodoro e pepe Sichuan. (m.s.)

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