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Cronaca 14 Feb 2018 17:04

L’ABRUZZESE LORENZO PUCA AI MONDIALI DI PASTICCERIA IN RAPPRESENTANZA DELL’ITALIA

L’ABRUZZESE LORENZO PUCA AI MONDIALI DI PASTICCERIA IN RAPPRESENTANZA DELL’ITALIA

PESCARA – È Lorenzo Puca il vincitore assoluto delle selezioni per partecipare ai Campionati Mondiali di Pasticceria in rappresentanza dell’Italia. Selezioni che si sono svolte a Rimini, nell’ambito del 39° Sigep (Salone internazionale di gelateria, pasticceria, panificazione artigianali e caffè), un evento al quale hanno partecipato anche quattro studenti dell’Alberghiero “De Cecco” di Pescara, dove si è diplomato lo stesso Puca.

Guidati dalla professoressa e lady chef Enza Liberati, i ragazzi hanno presentato una proposta originale, il dolce “Paso Doble”, che ha meritato la menzione da parte dei maestri pasticceri presenti al Salone.

“Ennesima iniziativa che vede proiettare i nostri studenti al di fuori delle mura scolastiche, per portare fuori regione le elevate professionalità acquisite grazie alla didattica e alle intense attività laboratoriali condotte nel nostro Istituto”, dice in una nota la dirigente scolastica Alessandra Di Pietro.

“Professionalità, competenza, impegno, creatività, estro, conoscenza delle materie prime e capacità sono le qualità che cerchiamo di trasmettere ai nostri studenti e che oggi ci permettono di partecipare a eventi concorsuali di fama mondiale – aggiunge la Di Pietro -. Per l’Istituto Alberghiero tali eventi rappresentano un’occasione unica per portare il nome dell’Abruzzo, della nostra terra, e anche le nostre risorse, al di fuori dei confini regionali, ma anche, e soprattutto, una opportunità preziosa per i nostri studenti che hanno modo di mettersi subito alla prova, di dimostrare il know how acquisito sul campo, per confrontarsi con i propri coetanei provenienti da ogni parte d’Italia, per verificare la propria preparazione con quella offerta in altre città e anche per distinguersi, per ‘farsi notare’ dai grandi Maestri della cucina italiana e internazionale, ovvero un’occasione per investire sul proprio futuro”.

Gli studenti che hanno partecipato sono Francesca Elia e Pietro Colantoni della classe quarta indirizzo Enogastronomia sezione F; Samuele Longoverde, classe quinta Enogastronomia sezione F; Andrea Scattone, classe quarta Enogastronomia sezione A.

Con la professoressa Liberati “i ragazzi hanno creato un dolce assolutamente originale, provando e riprovando, da più di tre mesi, armonie di ingredienti, di colori, e delle vere sculture di supporto – aggiunge la dirigente -. Ho seguito le diverse fasi della preparazione, l’impegno, l’entusiasmo, la dedizione, la ricerca del gusto e della bellezza, lo spirito di squadra e di sana competizione che ha animato i ragazzi e che sono oggi l’orgoglio della nostra scuola. I nostri studenti hanno creato il dolce ‘Paso Doble’, un dolce della passione ispirato al passo di danza, ovvero una bavarese al Rum, con coulisse di frutta su cialda croccante”.

“La preparazione dei nostri studenti ha ricevuto un riconoscimento da parte degli esperti del Salone, una menzione, proprio per l’originalità degli ingredienti, per la scelta e la loro composizione, tanto che da questo momento il ‘Paso Doble’ diventerà, con i cantuccini dell’Ipssar, una delle creazioni simbolo dell’Istituto Alberghiero Ipssar ‘De Cecco della giuria”.

“Ovviamente per i nostri studenti la partecipazione al Sigep è stata l’occasione per incontrare Iginio Massari, universalmente riconosciuto come Maestro dei Maestri Pasticceri, un talento superiore abbinato a una ferrea disciplina professionale e a un’ampia ed eterogenea cultura, un esempio per i nostri futuri professionisti dell’Arte Bianca”.

Puca si è aggiudicato il primo posto assoluto nella categoria Seniores e il primo premio nella Categoria Zucchero.

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