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Cronaca 04 Mar 2026 15:14

Qualità Abruzzo, un’associazione per esaltare la qualità e l’artigianalità dei sapori regionali. Ecco come farne parte
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Qualità Abruzzo, un’associazione per esaltare la qualità e l’artigianalità dei sapori regionali. Ecco come farne parte
Nuccia De Angelis

CHIETI – Raccontare l’Abruzzo attraverso i suoi sapori, attraverso l’artigianalità dei suoi prodotti, rigorosamente a chilometro zero, “proposti e reinterpretati da mani abili e sapienti”. Così Nuccia De Angelis, ristoratrice stellata con il suo D.One di Montepagano (Teramo) e presidente di Qualità Abruzzo illustra l’anima dell’associazione che riunisce i migliori professionisti del panorama culinario abruzzese.

Nato nel 2011 su impulso di nomi eccellenti come Marcello Spadone, Peppino Tinari, Antonello Moscardi e Andrea Beccaceci, il consorzio oggi conta 25 associati, tra cui 19 ristoranti, con tre stellati, una pizzeria, 4 pasticcerie e una gelateria “accomunati da questo legame forte con il nostro territorio e soprattutto dal rispetto per la qualità della materia prima”, dice ancora De Angelis alla guida di Qualità Abruzzo dal 2022, con il mandato in scadenza quest’anno e affiancata dal direttivo composto da Marcello Spadone e Peppino Tinari come vicepresidenti e poi Marco Caldora, Antonello Moscardi e Filippo Di Clemente.

“Con il loro operato questi professionisti vogliono far conoscere le sfaccettature che caratterizzano la cucina abruzzese”, dice ancora. Non è un caso che i 25 associati abbraccino tutto il territorio regionale, “dal mare alle cime abruzzesi e questo ci dà tutte le varietà. La nostra è un’organizzazione che vuole essere simbolo della sinergia tra attori diversi, capaci di fare sistema tra loro, raccontando le peculiarità dei paesaggi e dei sapori unici della regione. Per noi è fondamentale la filiera corta e il portare a tavola materie prime locali e prodotti delle piccole realtà artigianali”.

Negli anni Qualità Abruzzo ha promosso eventi di beneficenza e iniziative che condividono con l’associazione la mission di far conoscere i prodotti abruzzesi e seminari nelle università sull’importanza della ristorazione di livello anche come attrattore turistico. Con il palcoscenico dell’Aquila Capitale della Cultura, il consorzio intende promuovere un grande evento proprio nel capoluogo abruzzese.

E poi c’è il tema della formazione. “Complici i tanti programmi tv, da anni i giovani sono ammaliati dalla ristorazione ma solo per l’ambito della cucina. La sala resta un vulnus della categoria”, analizza la presidente. “Ecco perché  è volontà del consorzio di dedicarsi a progetti di formazione in questo ambito. Il grosso problema di tutta la ristorazione è reperire il personale di sala e quando si trova è impreparato, perché negli stessi istituti alberghieri si fa fatica a trovare studenti che vogliano coprire questo settore”.

Per entrare in Qualità Abruzzo si può fare richiesta, ma le insegne (ristoranti, pizzerie, pasticcerie e gelaterie) devono essere presenti in almeno tre guide nazionali e con almeno tre anni di presenza sul mercato.

L’ ingresso di nuovi consorziati è deciso, a insindacabile giudizio, dal Consiglio direttivo e riservato esclusivamente ad attività che si sono contraddistinte per la valorizzazione dell’enogastronomia regionale.

Gli ultimi ingressi, dopo diversi anni di stop, risalgono allo scorso giugno e sono stati formalizzati nell’ambito della terza edizione di Abruzzo in Bolla all’Aquila.

Qualità Abruzzo, entrano quattro nuovi soci nel consorzio delle eccellenze abruzzesi

I soci di Qualità Abruzzo

Ristorante Villa Maiella, Ristorante Caldora Punta Vallevò, La Corniola Ristorante, Ristorante Clemente Sulmona, Osteria La Corte, D.one Ristorante Diffuso Montepagano, Gelateria Duomo, Pasticceria Patabom, Foconè pizza e cucina, Font’Artana, Pasticceria Gran Noblesse, Hosteria del Pavone, Ristorante Casamatta, Ristorante Chichibio Roccaraso, Ristorante La Bandiera, Ristorante La Conchiglia d’Oro, Pasticceria Emo Lullo, Pasticceria Di Masso Dolci di natura Scanno, Ristorante Podere Marcantò, Ristorante Lucia, Ristorante Marina, PerVoglia Ristorante, Ristorante Terra, Ristorante Elodia, Ristorante Vecchia Marina.

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