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Merano WineFestival 25 Ott 2023 08:45

Merano Wine Festival, i piatti della tradizione abruzzese in mostra nella Gourmet Arena
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Merano Wine Festival, i piatti della tradizione abruzzese in mostra nella Gourmet Arena

MERANO – Il mare e i suoi trabocchi, la campagna e la montagna con l’incantato profilo della Bella Addormentata. E poi c’è la tradizione della cucina popolare e di festa. È un vero viaggio in Abruzzo attraverso i suoi sapori quello che gli chef dell’Unione cuochi regionale Abruzzo proporranno al Merano Wine Festival, che Virtù Quotidiane seguirà come ogni anno da vicino con interviste e approfondimenti.

Nell’edizione 2023 del salone del vino ideato nel 1992 da Helmut Köcher , la Gourmet Arena vedrà protagonisti gli chef abruzzesi che saranno all’opera con diversi show cooking, con piatti e ricette  individuati con una selezione a cura dei Gal abruzzesi.

“I piatti sono stati pensati per descrivere, far conoscere e far immaginare il territorio”, spiega a Vq il presidente dell’Unione cuochi regionale, Lorenzo Pace, “con la sua morfologia, la sua tradizione sociale e culturale. Ogni piatto è legato alla campagna, al mare, alla cucina popolare, delle feste, dei trabocchi, della transumanza. Andremo a lavorare attraverso prodotti tipici, principalmente quelli Pat e Igp, proponendo piatti della tradizione, proponendo le ricette originali. In alcuni casi andremo a reinterpretarli secondo una visione più contemporanea della cucina. L’obiettivo”, conclude Pace, “è la valorizzazione e la diffusione della conoscenza del territorio attraverso la cucina”.

Ogni giorno, dal 3 al 6 novembre si svilupperanno 11 show cooking a cura di altrettanti chef delle varie delegazioni.

IL PROGRAMMA

3 NOVEMBRE

LE VIRTU’ DELLA CAMPAGNA ore 11:00 – ore 15:00
Chef Davide Baboro – Chef Carlo Auriti
Mugnoli, fagioli Tondino del Tavo e olio Evo monovarietale Intosso della Provincia di Chieti

LE VIRTU’ DELLA MONTAGNA ore 13:00 – ore 17:00
Chef Davide Baboro – Chef Carlo Auriti
Patate del Fucino I.G.P. con zafferano D.O.P. de L’AQUILA, pecorino di Castel del Monte e pomodorini “pesarelle”

4 NOVEMBRE

LA ZUPPA, IL BORGO E LA BELLA ADDORMENTATA ore 11:00 – ore 17:00
Chef Angelo D’Alesio – Chef Carlo Auriti
Lenticchie di Santo Stefano di Sessanio, castagna Roscetta della Valle Roveto, crema all’aglio rosso di Sulmona e olio Evo Rustica e Gentile della Valle Peligna

IL PIATTO DELLA TRADIZIONE ore 13:00
Chef Prof. Domenico Iobbi
Scrippelle ‘mbuss

LA TRANSUMANZA ore 15:00
Chef Angelo D’Alesio – Chef Carlo Auriti
Pecora dei parchi d’Abruzzo alla “callara”

5 NOVEMBRE

L’ARTE DEL CONTADINO ore 11:00
Chef Matteo Di Panfilo – Chef Carlo Auriti
Minestra di ceci di Navelli, sarde e peperone dolce di Altino

LA CUCINA DEI TRABOCCHI ore 13:00
Chef Prof. Roberto Cirone
Chitarra con pesto di alici

IL PIATTO DELLA FESTA ore 15:00
Chef Matteo Di Panfilo – Chef Carlo Auriti
Chitarrina alla teramana

CUCINA POPOLARE ore 17:00
Chef Carlo Auriti
Pallotte casce e ove della cucina popolare frentana

6 NOVEMBRE

DALLE COLLINE AL MARE ore 11:00
Chef Lorenzo Pace – Chef Carlo Auriti
Frascarille con paparazze, pomodoro a pera d’Abruzzo e olio Evo Toccolana della Provincia di Pescara

IL PIATTO DELLA TRADIZIONE ore 13:00
Chef Prof. Patrik Marozzi
Le mazzarelle

IL PIATTO DELLA COSTA ore 15:00
Chef Lorenzo Pace – Chef Carlo Auriti
Sgombro con salsa scapece e cachi in olio Evo Gentile di Chieti

LA CUCINA DELLA COSTA ore 17:00
Chef Prof. Massimo Marini
Bocconcino di rana pescatrice al brodetto

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