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Enogastronomia 04 Dic 2023 07:19

L’Artigianale, il panettone di Gabriele Fazzini è al gusto di caffè corretto
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L’Artigianale, il panettone di Gabriele Fazzini è al gusto di caffè corretto

MOSCIANO SANT’ANGELO –  C’è quello al caffè, cioccolato al latte e anice, che racchiude in un panettone il gusto di un caffè corretto. Poi c’è quello con pistilli di zafferano di Amatrice, cioccolato belga, ricoperto di una glassa con cioccolato e caramello, e una crema al cioccolato bianco e zafferano da spalmare sul momento. Sono questi i nuovi gusti di “L’Artigianale”, il panettone realizzato da Gabriele Fazzini, maestro dell’arte bianca, titolare di E-food Lab, la realtà artigianale di prodotti da forno e grandi lievitati creata a Mosciano Sant’Angelo (Teramo) insieme a Coralla Petrocchi.

“Sono quattro anni” racconta Fazzini a Virtù Quotidiane, “che produciamo i panettoni con lievito madre vivo. Per i nostri panettoni facciamo un lavoro di 48 ore tra impasti e lievitazione. Il panettone poi rimane a testa in giù per 12 ore, per far distribuire meglio gli aromi. Usiamo materie prime di eccellenza come l’uvetta australiana che è la più buona al mondo, il semicandito di diverse tipologie, poi all’interno burro francese che caratterizza il nostro prodotto, aromi naturali come miele italiano, arance e limoni biologici e bacche di vaniglia”.

Otto i gusti di panettone: oltre alle due novità, anche il classico, ai 3 cioccolati, al pistacchio con una sac a poche per spalmare una crema su ogni singola fetta, alla mela e cannella, alla ciliegia, marsala e cioccolato bianco, al rum, noci e fichi.

I panettoni di Fazzini arrivano in tutto l’Abruzzo, ma anche in Puglia, Lazio, Marche, Lombardia e fino alla Svizzera, al Giappone e Dubai: “La nostra è una produzione artigianale, senza utilizzo di emulsionanti, sciroppi di glucosio o latte in polvere. Gli ingredienti sono di qualità e la lavorazione ne consente la conservazione per 45 giorni”.

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