LA “RUOTA” DOLCE DI WILLIAM ZONFA CELEBRA L’ARRIVO DEL GIRO D’ITALIA ALL’AQUILA


L’AQUILA – Un disco di cioccolata, arricchito da fragole e pompelmo. È il piatto che lo chef William Zonfa, una stella Michelin del ristorante Magione Papale, ha pensato per omaggiare il Giro d’Italia che quest’anno fa tappa all’Aquila il 17 maggio.

“Con una mousse al cioccolato abbiamo realizzato i raggi della ruota, con una crema di fragole e una gelatina al pompelmo rosa abbiamo riempito l’interno – dice lo chef a Virtù Quotidiane illustrando tutto il procedimento di realizzazione –  .Chiudiamo tutto con un crumble al cioccolato e un gelato al latte di capra, scelto proprio perché trattenesse i ricordi dell’Abruzzo e raccontasse un po’ il territorio”.

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