Delizia del pastore, il dolce della transumanza rivive a Bosco Plaja
INTRODACQUA – I biscotti sbriciolati costituiscono una sorta di base, da lasciare scomposta. Poi la crema di ricotta e confetti […]
di Marcella Pace La cicerchia, il prezioso legume di Castelvecchio Calvisio da riscoprire
CASTELVECCHIO CALVISIO – Tra gli aridi e pietrosi terreni del Gran Sasso meridionale si sono conservati, grazie alle centenarie cure […]
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13 Giu 2024 18:34
13 Giu 2024 18:34
Dalle risaie al riuso creativo: come si trasformano gli scarti del riso in risorse
PAVIA – È facile associare la Lomellina agli sconfinati campi di risaie, ma non è altrettanto spontaneo domandarsi cosa venga […]
Redazione
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10 Giu 2024 20:34
10 Giu 2024 20:34
Alla scoperta delle eccellenze di Alassio: dai baci al cioccolato al gelato alla begonia
ALASSIO – In un angolo di paradiso della riviera di Ponente, la città di Alassio (Savona) sa bene come accogliere […]
Redazione
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31 Mag 2024 17:01
31 Mag 2024 17:01
La pastinaca di Capitignano, un gusto che evoca lo spirito dei Natali passati
CAPITIGNANO – Il cibo, con i suoi odori e i sapori, ha un potere evocativo talmente forte da superare le […]
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05 Apr 2024 19:09
05 Apr 2024 19:09
Bacalà alla Vicentina, il piatto che unisce i popoli, da Vicenza alla Norvegia lungo la via Querinissima
VICENZA – Una scoperta fatta per caso in un isolotto deserto norvegese, pieno di neve. Quello strano pesce, conservato in […]
Marcella Pace
di Marcella Pace
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20 Mar 2024 18:55
20 Mar 2024 18:55
Mandorla di Toritto “Filippo Cea”. La Dop il goleador per rilanciare la Murgia da mangiare, ma attenzione alla Xylella
TORITTO – Una Dop per la mandorla di Toritto è il fine, ma per arrivarci c’è bisogno di fare squadra […]
Serena Leo
di Serena Leo
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14 Nov 2023 08:30
14 Nov 2023 08:30
Castagne e marroni del Piceno: eccellenza marchigiana celebrata da Coldiretti e agriturismo Laga Nord
ASCOLI PICENO – La provincia di Ascoli Piceno, un gioiello nelle Marche, vanta una straordinaria ricchezza nella produzione di castagne, […]
Giancarlo Pierannunzi
di Giancarlo Pierannunzi
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25 Ott 2023 18:32
25 Ott 2023 18:32
Il grano marzellina è nuovo presidio Slow Food in Campania
AVELLINO – Quante aziende servono per fare una filiera alimentare? Cinque sono più che sufficienti, se guardiamo al caso del […]
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10 Ott 2023 08:28
10 Ott 2023 08:28
Gli arrosticini cotti sui mattoni: una tradizione tramandata dalla famiglia Ginestrino
CIVITAQUANA – “Gli arrosticini magri non sono mangiabili perché la carne si indurisce, il grasso invece l’ammorbidisce e l’insaporisce”. Parola […]
Sara Del Vecchio
di Sara Del Vecchio
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02 Ott 2023 17:06
02 Ott 2023 17:06
Mugnoli, broccolo riccio e rapa, verdure invernali della Maiella in studio del Parco e dell’Università dell’Aquila
PETTORANO SUL GIZIO – Dai mugnoli di Pettorano sul Gizio al broccolo riccio di Lama dei Peligni alla rapa di […]
Redazione
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19 Set 2023 19:42
19 Set 2023 19:42
Peperone di Altino Vs Crusco: attenzione alla corretta terminologia da utilizzare
ALTINO – Le parole e il loro significato. Quando si accostano dei nomi, anche in cucina, si vuole lanciare un […]
Sara Del Vecchio
di Sara Del Vecchio
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15 Set 2023 12:31
15 Set 2023 12:31
Back to school: nello zaino torna la mitica Tortina di Tomarchio Pasticceria Siciliana
PALERMO – L’estate sta finendo e si inizia già a pensare al rientro a scuola. C’è però un dolce pensiero […]
Redazione
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04 Mag 2023 19:22
04 Mag 2023 19:22
Cipolla di Popoli, varietà autoctona da far conoscere: Presidio Slow Food, un obiettivo da raggiungere
POPOLI – Cipolle intrecciate con le alghe del fiume. La famiglia Marino le ha coltivate, negli anni, in grandi quantità, […]
Sara Del Vecchio
di Sara Del Vecchio
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02 Mag 2023 14:22
02 Mag 2023 14:22
Gli ortaggi del Fucino, risorse per una cucina eterogenea ieri come oggi
L’AQUILA – Dalla carota al sedano, dal finocchio all’indivia, dalla patata al radicchio, tipicamente veneto. Sono queste le varietà di […]
Giorgia Roca
di Giorgia Roca
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29 Apr 2023 18:46
29 Apr 2023 18:46
LA VIRTÙ DELLE VIRTÙ TERAMANE: RITUALE TIPICO DEL SISTEMA PRODUTTIVO AGRARIO PREMODERNO
di ERNESTO DI RENZO* TERAMO – Poniamoci un quesito, per iniziare. Le Virtù, ossia la tradizionale ricetta gastronomica del 1° […]
Redazione
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24 Apr 2023 13:02
24 Apr 2023 13:02
MACCARONI ALLA MULINARA, RICETTA TERAMANA CHE ESALTA IL LAVORO ANTICO DELLA MIETITURA
TERAMO – Intorno alla metà del mese di giugno, la mano del contadino abruzzese falciava e raccoglieva i cereali maturi […]
Giorgia Roca
di Giorgia Roca
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23 Apr 2023 09:43
23 Apr 2023 09:43
AGGIORNATA RICETTA DEL RAGÙ ALLA BOLOGNESE, AMMESSO IL MISTO CARNI
BOLOGNA – Era necessario adeguare la ricetta originale con le abitudini di consumo delle famiglie di oggi. È una delle […]
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08 Apr 2023 17:52
08 Apr 2023 17:52
LA MADRE DI TUTTE LE COLAZIONI SI FA A PASQUA: DA NORD A SUD TRA DISMISURA E CONVIVIALITÀ
di ERNESTO DI RENZO* L’AQUILA – La mattina della domenica di Resurrezione, devozione e consuetudini gastronomiche fanno della colazione pasquale […]
Redazione
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07 Apr 2023 08:59
07 Apr 2023 08:59
LA PASTIERA NAPOLETANA, UNA RICETTA DI FAMIGLIA PER LO CHEF DANIELE D’ALBERTO
PESCARA – La pastiera e non la colomba, in occasione della Santa Pasqua. È una tradizione di famiglia, da parte […]
Sara Del Vecchio
di Sara Del Vecchio
