redazione@virtuquotidiane.it
Cantine e vini Eventi, fiere ed appuntamenti 02 Set 2023 17:43

Abruzzo in Bolla, Cioti: “Nel Metodo classico la nostra impronta digitale”
di

Abruzzo in Bolla, Cioti: “Nel Metodo classico la nostra impronta digitale”

CAMPLI – “L’Abruzzo può diventare sempre più appetibile puntando sui vitigni autoctoni, lavorando su produzioni di nicchia e sperimentando tecniche diverse in vigneto e di produzione”. Ne è convinto Vincenzo Cioti, giovane produttore di Campli (Teramo) che da anni insieme al papà Filiberto lavora su produzioni speciali, tra riscoperte di antichissime varietà di vite, sconosciute e apparentemente estinte, e cottura del vino in un antico forno del Settecento.

Proprio al padre Filiberto è intitolato lo spumante Metodo classico dosaggio zero che Vincenzo porterà ad Abruzzo in Bolla, l’evento organizzato da Virtù Quotidiane con il patrocinio del Consorzio Tutela Vini d’Abruzzo e dedicato alle bollicine d’Abruzzo che si terrà il 22 settembre sotto il colonnato dell’Emiciclo all’Aquila tra banchi d’assaggio e masterclass condotte da critici di fama nazionale.

“Sono al quarto anno di spumantizzazione”, racconta Cioti. “Abbiamo scelto di fare un metodo classico perché era una tipologia che mi incuriosiva parecchio. Il nostro è una sorta di ancestrale pulito, in quanto facciamo una rifermentazione con mosto fresco. A seconda delle annate utilizziamo passerina o montonico, privilegiando quando possibile quest’ultimo vitigno che richiama molta più attenzione, trattandosi di un’uva di antica tradizione abruzzese che racconta l’identità del territorio”.

D’altronde per Cioti valorizzare il territorio e “lasciare un’impronta digitale in cantina” è forse la prima delle mission. “Siamo due persone in cantina”, dice, “e vogliamo lasciare il nostro Dna. Vogliamo essere capaci di raccontare una bottiglia dalla A alla Z ed è anche per questo che abbiamo scelto di fare il metodo classico, forse più antieconomico, ma sicuramente ci consente di curare ogni singolo passaggio della sua produzione”.

Per informazioni e prenotazioni alla manifestazione del 22 settembre abruzzoinbolla@virtuquotidiane.it. I ticket si possono acquistare direttamente presso l’agenzia WelcomeAq, in via Cimino n.11 all’Aquila.

LE FOTO

Scarica in PDF

Sostieni Virtù Quotidiane

Puoi sostenere l'informazione indipendente del nostro giornale donando un contributo libero.
Cliccando su "Donazione" sosterrai gli articoli, gli approfondimenti e le inchieste dei giornalisti e delle giornaliste di Virtù Quotidiane, aiutandoci a raccontare tutti i giorni il territorio e le persone che lo abitano.


, , , , ,